Η άποψη που επικρατεί σήμερα για τα αίτια της παχυσαρκίας βασίζεται αποκλειστικά στις θερμίδες. Όλες σχεδόν οι δίαιτες που προωθούνται έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό, την απορρύθμιση του μεταβολισμού, την παλινδρόμηση του βάρους και την φθορά της υγείας του ατόμου χρονικά με σοβαρές επιπτώσεις. Ο έλεγχος του βάρους δεν είναι μια απλή εξίσωση θερμίδων που παίρνουμε και ξοδεύουμε. Δεν έχει καμία σχέση το πόσο παχαίνουμε με το πόσες θερμίδες καταναλώνουμε, αλλά τι είδους είναι αυτές οι θερμίδες και πως τις χρησιμοποιεί ο οργανισμός.
