Λαζάνια με Λαχανικά και Τόφου
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και τα σοτάρετε ελαφρά με το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα προσθέτετε για να σοταριστούν και αυτά ελαφρά. Προσθέτετε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα, τον χυμό τους, την ρίγανη και τον βασιλικό. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό για να υπάρχει αρκετός ζωμός. Λιώνετε το τόφου με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το ¼ από το λιωμένο τόφου στο μίγμα των λαχανικών. Σε ένα ταψί απλώνετε μία στρώση από το μίγμα των λαχανικών την...